OPERATORE DEL SETTORE ALIMENTARE – CATEGORIA A

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  Insegnante ZFormazione
• Gli studenti 235/3000 Gli studenti
• Categoria Haccp
• 1 I moduli 4 Lezioni /5 Quiz

Il seguente corso dalla durata di 12 ore si applica a tutti gli alimentaristi che non sono ancora formati in materia di igiene e sicurezza degli alimenti.

I contenuti del corso vengono suddivisi in quattro moduli ognuno dei quali prevedere un quiz in merito agli argomenti trattati, di seguito si elencano nello specifico:

• obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare;
• requisiti generali in materia d’igiene;
• norme di buona pratica atte ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti;
•  principali norme in materia di sicurezza degli alimenti e sanzioni per le violazioni di tali norme;
• tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti;
• rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici;
•  igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti;
• microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti;
• autocontrollo, nozioni sui prerequisiti (lotta agli infestanti, smaltimento dei rifiuti, gestione dei sottoprodotti di origine animale, etc…);
• autocontrollo: nozioni sulle procedure basate sui principi del sistema HACCP;
•  principi di pulizia e disinfezione degli ambienti e delle attrezzature;
• modalità di conservazione degli alimenti;
•  nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa.

Ogni modulo contiene un mini test relativo agli argomenti del modulo trattati; si può ripetere il test per un massimo di tre volte oltre le quali sarà necessario ripetete l’intero modulo formativo.

Il corso si potrà ritenere concluso solo a seguito del superamento del quiz finale.

Il presente percorso formativo ha come normativa di riferimento il D.A. 275/2018 e s.m.i. (Regione Sicilia)